Orecchiette alle cime di rapa

[ad#quadrato] Orecchiette alle come di rapaIngredienti per 2 persone :

  • 400 gr di cime di rapa
  • 180 gr di orecchiette
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 filetti di acciughe
  • 1 peperoncino piccolo
  • olio extravergine d’oliva
  • pecorino stagionato q.b.

Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo le “cime”.
Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi le orecchiette per circa 10 minuti. Aggiungere quindi le cime di rapa e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti.
In una padella con del buon olio extravergine, far rosolare a fuoco lento 1 spicchio d’aglio, un piccolo peperoncino tritato e due acciughe. Quando le acciughe sono completamente sciolte, scolare la pasta e le cime di rapa e versarle nella padella.
Far insaporire bene il tutto e servire con pecorino grattugiato al momento.

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